Bonenkruid

Verzorging

Zet winterbonenkruid in de volle zon, in schrale, goed doorlatende grond; kalkrijk of zanderig is prima. Het heeft weinig water nodig. Alleen jonge planten geef je in het eerste jaar water bij droogte. Natte voeten in de winter zijn de grootste vijand. Verder is het struikje goed winterhard, tot ongeveer −15 °C.

Knip vroeg in het voorjaar de oude scheuten terug, desnoods met de heggenschaar. Dan loopt de plant mooi vol uit met malse nieuwe blaadjes. Je kunt winterbonenkruid zelfs als laag haagje planten, zo'n 20 cm uit elkaar. Na een paar jaar wordt de plant houtig; vervang hem dan door een stek of een nieuwe plant. In de moestuin is het een goede buur van bonen.

Oogsten en bewaren

Je kunt bijna het hele jaar door takjes knippen. Net voor of aan het begin van de bloei is de smaak het voluitst. Hang bosjes ondersteboven op een donkere, luchtige plek te drogen en bewaar de blaadjes in een goed afgesloten pot; zo blijven ze lang geurig. Zet je een plant in een pot op een lichte, koele plek binnen, dan kun je ook in de winter vers plukken.

Heilzame werking

Bonenkruid wordt van oudsher gebruikt bij een zware maag en winderigheid. Daarom gaat het al eeuwen met bonen de pan in. Ook dronk men een thee van het kruid bij hoest, en wreef men een gekneusd blaadje op een bijen- of wespensteek. De olie bevat onder meer carvacrol en thymol, net als tijm. Een bewezen werking tegen winderigheid is er niet.

Wist je dat?

In de Provence heet bonenkruid pèbre d'ase: ezelspeper. Voordat peper uit de tropen betaalbaar werd, was bonenkruid in Europa de peper van de gewone man. Karel de Grote liet het op zijn landgoederen telen, en in de officiële herbes de Provence is ruim een kwart bonenkruid.

Let op

Als keukenkruid is bonenkruid veilig. Gebruik het tijdens de zwangerschap alleen met mate in gerechten en niet als geneesmiddel. Neem geen etherische olie in; onverdund irriteert die ook de huid.

Botanische gegevens

Botanische naam: Satureja montana (winterbonenkruid, bergbonenkruid)
Familie: Lipbloemenfamilie (Lamiaceae)
Standplaats: volle zon · Waterbehoefte: weinig · Levensduur: meerjarig · winterhard

Het gebruik van elk kruid gebeurt op eigen risico. Lees de disclaimer op de website.