Laurette van Slobbe. 3e herziene druk, 2021. Uitgeverij Florae. Volop met foto’s, indexen.
Eten en drinken met wilde planten is jouw gids in de eetbare natuur.
Welke planten oogst je in februari, en welke in juli? Is berenklauw nu
giftig of niet, welke planten zijn geneeskrachtig, wat doe je met
moerasspirea en wat met klaver?
Beschrijving
Deze praktische gids beschrijft meer dan 60 wilde planten, en levert meer dan 100 recepten, gerangschikt per maand, om creatief en lekker aan de slag te gaan. Je leert dus ook welke planten in de wintermaanden te oogsten zijn. Daarnaast is er een handig overzicht per maand over wanneer je welke planten kunt oogsten om te verwerken of te drogen voor later gebruik, en een overzicht op wat voor culinaire manier je de planten kunt verwerken. Op de uitklapbare voor- en achterflap vind je bovendien een foto overzicht van de oogstbare planten per maand, gerangschikt in de categorieën bloemen, groenten, kruiden, specerijen, vruchten en zaden. Je leert hoe je wilde planten kunt verwerken in zachte kaas, in drankjes, en hoe je kruiden droogt. Al deze informatie zorgt ervoor dat je nog makkelijker de vele mogelijkheden van de –vooral veel voorkomende wilde planten- kunt toepassen in de keuken.
Voorwoord 5
inleiding 9
deel 1 wonderbaarlijke wilde planten 13
deel 2 61 eet- en drinkbare planten 19
deel 3 recepten Voor elke maand 59
Januari 63
Februari 67
Maart 72
April 77
Mei 83
Juni 89
Juli 95
Augustus 100
September 107
Oktober 112
November 116
December 122
deel 4 oVer kaas, thee en het drogen Van kruiden 129
Zelf kwark en zachte kaas maken 130
Wijn 131
Thee 131
– loflied op looizuur 132
Koudwaterdrankjes 132
– geparfumeerd sap/limonade/ vitaminedrankjes/ zonnethee 132
Kruiden drogen 133
– bewaren/ rozenthee in de lente/ zomerse soepgroente
voor de winter/ kruiderijen 134
deel 5 Wilde planten in de tuin 137
Overzicht hoe de planten te gebruiken 145
Geraadpleegde literatuur 148
Adressen 149
Indexen 151
– van de planten,
– Nederlandse en Latijnse namen 154
– van de recepten156
Hof van Twello geeft uit 159