Handboek Plantaardige en Rauwe Voeding

Voeding die voedt, reinigt, beschermt en geneest.

24,95 € 24.95 EUR 24,95 €

22,89 €

    Deze combinatie bestaat niet.


    330 pagina’s, een handboek vol informatieve en prachtige foto’s. Het boek neemt je in 3 delen mee van gedegen theorie via allerlei praktische onderwerpen naar het uitgebreide receptendeel.

    Beschrijving

    Deel 1: een duidelijke theoretische basis over plantaardige voeding, grotendeels gebaseerd op het wetenschappelijke werk van Colin Campbell (o.a. bekend van the China Study), en rauwe voeding, eveneens met diverse wetenschappelijke bronnen.

    Deel 2:  Hoe eet je plantaardig, al dan niet rauw, in de praktijk? Met praktische handleidingen met foto’s over het zelf maken van plantaardige melk, kefir, kaas, zuurkool, kimchi en het laten weken en kiemen van zaden, tarwegras kweken etc.

    Deel 3 bevat veel rauwe en ‘gekookte’ recepten. In het boek en in de recepten komen daarnaast allerlei moestuingroenten en -fruit, en eetbare wilde planten aan bod.

    De kern van het boek: een gevarieerde en ongeraffineerde (al dan niet rauwe) plantaardige voeding biedt je voeding die zowel voedt als reinigt, beschermt en geneest. Of je nu vooral in de theorie of praktijk, of beiden geïnteresseerd bent: met dit handboek heb je een stevige theoretische en praktische basis om zonder problemen aan de slag te gaan met plantaardige voeding.

    INHOUD
    deel 1
    1 WAT IS VOEDING? 11
    Wat is voeding / Voeding en de voedingsindustrie / Van geneesmiddelen
    naar gezonde voeding / De synergie van ‘echte’ voeding / Een nieuwe definitie / Wat kan plantaardige voeding voor ons doen? / In de supermarkt
    2 PLANTAARDIG EN DIERLIJK 19
    Het belang van géén dierlijke voeding / Plantaardige voeding: minder hartziekten en kanker / Dierlijke eiwitten en kanker / Door voeding beheersbare ziekten / Holisme in plaats van reductionisme / Wetenschap zonder
    verstrengeling met het bedrijfsleven / Voeding in plaats van supplementen
    / Voeding en het gedrag van genen / Voeding die ziekten voorkomt én zelfs
    stopt en omkeert / Vitamine B12, cholesterol en vezels
    3 WAAROM RAUW? 33
    ENZYMEN 33 / Levend voedsel / Een herdefinitie / Een eindig enzympotentieel / Metabolische, verterings, en voedselenzymen / Twee verteringsgebieden in de maag / Geen voedseladviezen, wel verteringsenzym
    therapie? / Bijzondere hulptroepen / Beschermende enzymen
    DE INVLOED VAN VERHITTEN 42 / Verlies van voedingsstoffen / Gekookt
    versus rauw voedsel
    4 VOEDING DIE VOEDT… 49
    KOOLHYDRATEN 50 / Geraffineerde koolhydraten en gluten / Koolhydraten in planten en dieren / Fruit / Fruitsuikers / Aardappels in ere hersteld
    EIWITTEN 57 / We hebben minder eiwit nodig dan we hebben geleerd /
    Plantaardig en dierlijk eiwit / Ons lichaam stelt zelf de essentiële aminozuren samen uit een reservoir / Groene bladgroenten: alle essentiële aminozuren
    VETTEN 64 / Plantaardige vetzuren / Verzadigde plantaardige vetzuren /
    Snelle oxidatie / Geraffineerde olie
    MINERALEN 69 / Mineralentekorten / Beter uit voedsel dan uit supplementen / Mineralen voor een minder zuur bloed / Mineralen en sporenelementen
    VITAMINEN 81 / Hoeveel voedingsstoffen krijg ik binnen?

    5 VOEDING DIE REINIGT, BESCHERMT EN GENEEST 93
    OVERIGE PLANTENSTOFFEN 95
    VOEDING DIE REINIGT… 103 / De reinigende en voedende kracht van
    kiemplantjes en microgroenten / Detoxverschijnselen
    VOEDING DIE BESCHERMT EN GENEEST 108 / Het belang van levend
    voedsel / Enzymen en energie / Helende kleuren / Kalmerend dankzij
    magnesium / Salvestrolen / Een goede darmfunctie / Melkzure fermentatie
    en een gezonde darmflora / Eeuwenoude wijsheid en praktijk verdwijnt /
    Een alchemistische ervaring / De grote gezondheidswaarde van melkzure
    fermentatie / Maar dan moeten de bacteriën nog wel leven! / Elke dag een
    beetje gefermenteerd eten of drinken / Helende stoffen en/of antinutriënten
    / Giftig of niet giftig
    6 WILDE PLANTEN: DE BESTE SUPERFOODS 127
    Wilde planten in de dagelijkse voeding / Een tuin vol wilde smoothiegroenten / Brandnetel: met stip bovenaan de lijst
    7 ONGERAFFINEERD PLANTAARDIG, HOE GAAT DAT IN DE PRAKTIJK? 137
    Ongeraffineerd / Zoetstoffen / Granen / Vetten / Sap / Soja, wel of niet? /
    Tarwe en gluten / Hoe is het om geen hoogbewerkte producten te gebruiken? / Is het niet vreselijk veel werk? / Hoe doe ik het zonder olie? / Hoe
    zoet ik zonder geraffineerde suikers? / Hoe kook ik zonder eieren? / Hoe
    kook ik zonder zuivel? / Eet vooral veel rauw, groen en kiemgroente! / Gaan
    mijn kinderen dit echt eten? / Plantaardige voeding is voor watjes, niet voor
    echte mannen, en zeker niet voor (top)sporters, toch? / Hoe eet ik plantaardig op school, op het werk en buitenshuis? / Hoe doe ik het beste mijn
    boodschappen? / En hoe zit het met rauw voedsel en ziekteverwekkers?
    8 RAUW ETEN IN DE PRAKTIJK 165
    Andere bereidingsmethoden / Zoete gerechten: altijd succes / Groene
    groenten: het echte werk!
    GROENE SMOOTHIES EN SAPJES 169 / Sap / Sap met een sapcentrifuge /
    Sap met een slowjuicer / Beginners recepten voor sap / Groene smoothies /
    Beginners recepten voor smoothies / Vla en pudding / Soep
    INGREDIËNTEN VOOR SMAAK EN TEXTUUR 176 / Hoe krijg je gerechten
    steviger en meer samenhangend? / Gebak / Puddingen en taartvullingen
    / Verdikkingsmiddelen voor zoete en hartige gerechten / Zoet / Hartig /
    Zuur / Masseren met zout
    WEKEN EN KIEMEN 181 / Een voorraad geweekte noten en zaden / Kiemen / Tarwe-gras telen Tarwegrassap maken / Tarwegrassmoothie / Weken
    en kiemen / Boekweitkiempjes en boekweitjes

    MELKZURE FERMENTATIE 187 / Rejuvelac / Noten- en zadenmelk / Kefir /
    Cashewkaas / Kimchi / Zuurkool
    9 DE VOORRAADKAST EN HANDIGE APPARATUUR 197
    DE VOORRAADKAST 197 / Waaruit bestaat de voorraadkast bij een volwaardige plantaardige voeding? / Waar bestaat de rauwe voorraad uit?
    HANDIGE APPARATUUR 199 / Drogen en verwarmen met de dehydrator / Wat is een dehydrator? / Waarom een dehydrator? / Het rooster en
    de sheets / Invriezen / Sapcentrifuge en slowjuicer / Vitamix, blenders en
    staafmixer / Elektrische koffiemolen / Kiemhulpjes / Notenzak, kaasdoek
    en kaasvorm / Spiral slicer / Groenteborstel / Hooikist
    deel 2
    10 RAUWE PLANTAARDIGE RECEPTEN 211
    ONTBIJT 21 1 / SALADES 21 5 / DRESSINGS 223 / SMOOTHIES, SAPJES
    EN ANDERE DRANKJES 227 / BURGERS EN PATÉ’S 233 / KOEKJES EN
    GEBAK 239 / CRACKERS EN CHIPS 251 / HARTIG BELEG EN DIPS 255 /
    SOEP, TAPAS EN BIJGERECHTEN 259 / HOOFDGERECHTEN 263 / DESSERTS 269.
    11 GEKOOKTE EN GEBAKKEN PLANTAARDIGE RECEPTEN 275
    ONTBIJT 276 / LUNCH, SOEP EN BELEG 277 / GEBAK 283 / HOOFDGERECHTEN 287 / BIJGERECHTEN EN SAUZEN 303 / DESSERTS 307 /
    DRANKJES 308.
    DANKWOORD 311
    INDEX 3 1 2
    GERAADPLEEGDE EN AANBEVOLEN BRONNEN 316
    GOED VOEDSEL 318
    Nawoord van Gert Jan Jansen.


    Voorgestelde alternatieven: Vergelijk