Bonenkruid

Verzorging

Zet winterbonenkruid in de volle zon, in schrale, goed doorlatende grond; kalkrijk of zanderig is prima. In de tuin heeft het weinig water nodig: alleen jonge planten geef je in het eerste jaar water bij droogte. In een pot droogt de grond sneller uit. Geef dan water zodra de bovenste centimeters droog zijn, en laat geen water in de schotel staan. Natte voeten in de winter zijn de grootste vijand. Op een goed doorlatende plek is het struikje goed winterhard, tot ongeveer −15 °C.

Knip vroeg in het voorjaar de scheuten van vorig jaar terug tot net boven de nieuwe groei, maar niet in het kale, oude hout. Dan loopt de plant mooi vol uit met malse nieuwe blaadjes. Je kunt winterbonenkruid zelfs als laag haagje planten, zo'n 20 cm uit elkaar. Na een paar jaar wordt de plant houtig; vervang hem dan door een stek of een nieuwe plant. In de moestuin is het een goede buur van bonen.

Oogsten en bewaren

Je kunt het grootste deel van het jaar takjes knippen; pluk in de winter wat spaarzamer. Net voor of aan het begin van de bloei is de smaak het voluitst. Hang bosjes ondersteboven op een donkere, luchtige plek te drogen en bewaar de blaadjes in een goed afgesloten pot; zo blijven ze lang geurig. Zet je een plant in een pot op een lichte, koele plek binnen, dan kun je ook in de winter vers plukken.

Heilzame werking

Bonenkruid gaat van oudsher bij bonengerechten, en werd traditioneel gebruikt bij een zware maag en winderigheid. Ook dronk men een thee van het kruid bij hoest. Vroeger wreef men een gekneusd blaadje op een bijen- of wespensteek; bij een allergische reactie of een steek in mond of keel is medische hulp nodig. De olie bevat onder meer carvacrol en thymol, net als tijm. Een bewezen werking tegen winderigheid is er niet.

Wist je dat?

In de Provence heet bonenkruid pèbre d'ase: ezelspeper. Meer over de geschiedenis van dit kruid lees je in onze blog.

Let op

In normale hoeveelheden in gerechten is bonenkruid voor de meeste mensen geschikt. Gebruik tijdens de zwangerschap geen thee als middel, geconcentreerde preparaten of etherische olie zonder deskundig advies. Neem etherische olie niet in; onverdund irriteert die de huid.

Botanische gegevens

Botanische naam: Satureja montana (winterbonenkruid, bergbonenkruid)
Familie: Lipbloemenfamilie (Lamiaceae)
Standplaats: volle zon · Waterbehoefte: weinig · Levensduur: meerjarig · winterhard

Lees ook: Kruid in de spotlights: bonenkruid, met de geschiedenis, het verschil met zomerbonenkruid en een snel recept.

Het gebruik van elk kruid gebeurt op eigen risico. Lees de disclaimer op de website.